1998 kışında Bedri Aksoy, Moda Caddesi'ndeki küçük dükkânda ilk bakır kazanı ateşe koydu. O gün verdiği söz bugün de duvarda asılı: “Katkı yok, acele yok.” Mahalle önce sütlacı, sonra kazandibini sahiplendi; dükkân kısa sürede Kadıköy'ün sabah durağı oldu.

2016'dan beri işi kızı Elif Aksoy yürütüyor. Mutfağı büyüttü, soğutmalı teslimatı kurdu, ofis aboneliklerini başlattı — ama kazanları ve kaşık testini olduğu gibi bıraktı. Bugün günde dokuz kazan kaynatıyor, haftada 180'in üzerinde cam kase kapılara gidiyor.

“Makineyle de olur ama o zaman kaymak tutmaz. Biz kaymak için buradayız.”

— Elif Aksoy

Kadıköy Lezzet Durağı, 2023